Природная вода с повышенным содержанием минеральных компонентов делиться на четыре группы:
- Минеральные лечебные воды с общей минерализацией более 8 г/л.
- Минеральные лечебно-столовые воды с общей минерализацией 2-8г/л.
- Минерализация 1-2г/л.
- Минерализация 1г/л.
Своим происхождением минеральные воды обязаны подземным водоносным слоям или бассейнам. Развитие пришлось на 19 век, производились анализы воды разных источников, первые химические анализы кавказских минеральных вод были сделаны 1825г. Русским ученым Г.И. Гессом, воды разделились на Кисловодские, Пятигорские, Ессентуки. В Франции провели анализ Карлсбадовского источника, они первые стали продавать воду в бутылках « ВИШИ».
Литр Виши обеспечивал человека физиологическим минимумом поваренной соли в сутки, Боржоми содержал еще больше натрия, самое высокое содержание магния в Ессентуках №4,17. В Европе после введения закона об обязательном указание химического состава на бутылках, многая вода пропала с прилавков, а некоторая вода из-за большого содержания ионов перекочевала с прилавка супермаркетов в магазины здоровья. В России после перехода к рыночной экономике вырос спрос на воду в бутылках, этим воспользовались компании «Кока-кола», «Пэпси», они стали продавать воду в из крана с дополнительной фильтрацией , эта вода стала вытеснять с прилавка минеральные воды.
По оценкам специалистов ситуация в России с бутилированной водой намного лучше чем на западе. На западе вода из источников так называемая живая, полезная вода продается в стеклянных бутылках 0,2 л. У нас на прилавках можно найти чистую недорогую воду объемом 0,5; 1,0; 5,0 литра.
Для чистоты воды неважно взята она с глубины 100 или 120 метров. Исследуется сама скважина, почва, состояние окружающей среды. Для производства необходимо всего 2 помещения, очистка воды и разлив в бутылки, нельзя забывать про гигиену и уровень шума в производственных помещениях, вибрация, вентиляция, обеззараживание комнат.
Вода по Гостам должна разливаться в тару напрямую из скважины.